Farines de céréales maltées

Description

Pour satisfaire la demande croissante du marché, nous avons introduit des farines de céréales maltées dans notre gamme. gamme.

Nous avons sélectionné des farines de blé et d'orge malté à haute activité enzymatique obtenues à partir de grains entiers de blé/orge calibrés, lavés, germés, séchés et broyés.

Lors de la germination, le nombre d'enzymes amylases augmente, ce qui va améliorer la fermentation des produits de boulangerie auxquels sera ajoutée la farine maltée (dose normalement utilisée 1-1,5%).

Les farines maltées sont utilisées pour corriger les farines panifiables et, en plus d'améliorer la fermentation, rendre la pâte malléable et extensible.