POR 5 GENERACIONES
Antigua Fábrica de Vinagre Artesanal
La empresa Galletti ostenta el título de "Antico Acetificio Artigiano desde 1871" ya que produce vinagre de vino desde hace 5 generaciones.
El fundador Francesco Galletti se había trasladado de Módena a San Daniele Po (Cremona), donde había adquirido un punto de descanso y refrigerio para los habitantes de la pequeña comunidad y para quienes transitaban en barcazas por el Po. A los viajeros de paso se les ofrecían productos típicos de Cremona. a cambio de salami de Parma y vinos de Módena.
Junto a esta actividad, el Sr. Galletti pensó en iniciar la producción de vinagre. En nuestras tierras, en efecto, no se cultivaban uvas valiosas y los vinos eran de baja graduación alcohólica, por lo tanto fáciles de debilitar y deteriorar y en cambio aptos para ser transformados en vinagre. Así nació en 1871 la "Antica Fabbrica di Aceto Galletti".
A lo largo de los años, la empresa Galletti se ha expandido de una a tres fábricas: dos en San Daniele Po y una en Módena.
Las dos ubicadas en San Daniele Po (Cremona) se dedican a la elaboración de: vinagre de vino, vinagres aromatizados, vinagre de manzana, vinagre de malta, vinagre de arroz, condimentos, extractos de malta y jarabes de cereales. En la bodega de Módena, sin embargo, se cuida la producción de vinagre balsámico de Módena IGP.
A pesar de ser una empresa artesanal familiar, la empresa Galletti es capaz de ofrecer las máximas garantías al consumidor, ya que utiliza las más modernas tecnologías de producción y procesamiento de productos y garantiza un control de calidad constante de los distintos lotes de producción, gracias a Veridat, un laboratorio interno bien equipado y la asesoría de laboratorios internacionales calificados.
Laboratorio
Análisis
Veridat® es un laboratorio de análisis agroalimentario del Grupo Galletti.
Nació como un laboratorio de control e investigación y desarrollo de Galletti Snc, que ha invertido en equipos modernos y personal calificado.
De hecho, el laboratorio cuenta con equipos eficientes y modernos capaces de ofrecer una amplia gama de determinaciones con altos límites de sensibilidad y también apto para productos destinados a la alimentación infantil.
ANÁLISIS
- Análisis nutricional
- Análisis microbiológico
- Análisis fisico-químicos del agua potable
- Análisis microbiológicos en agua potable
- Residuos de contaminates: aditivos (antioxidantes, conservantes, tintes artificiales), pesticidas, microcontaminantes orgánicos, metales pesados, microtoxinas
- Residuos de sustancias farmacológicamente activas (antibióticos, hormonas)
- Alérgenos
- Aromatizantes y sustancias aromatizantes
- Organismos genéticamente modificados
- Higiene ambiental: almohadillas de superficie, análisis microbiologico del aire, investigación de legionella en sistemas de agua y aire acondicionado
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