La maison Galletti fondée en 1871 doit son appellation d'ANCIEN “VINAIGRIER” ARTISANAL du fait qu'elle produit du vinaigre depuis 5 générations.
Le fondateur Francesco GALLETTI est parti de Modène à San Daniele Po, (Crémone), où il avait créé un point d'arrêt et de détente pour les habitants de la petite commune ainsi que pour les chalands qui passaient le long du Po. Il offrait aux voyageurs de passage des produits typiques de la région de Crémone en échange de charcuteries de Parme et de vins de Modène.
Parallèlement à cette activité, Monsieur GALLETTI a lancé la production de vinaigre. Dans nos terres en effet, les raisins n'étaient pas de grande qualité et les vins étaient faiblement alcoolisés et s'altéraient rapidement mais ils pouvaient par contre être transformés en vinaigre.
Et c'est ainsi qu'en 1871 nacquit l'"Ancienne Fabrique de Vinaigre Galletti."
Au fil des années, la maison Galletti s'est agrandie en passant d'une à trois usines : deux à San Daniele Po et une à Modène. Les deux situées à Saint Daniele Po, Crémone sont dédiées à la production de : vinaigre de vin, vinaigres aromatisés, vinaigre de pommes, vinaigre de malt, vinaigre de riz, assaisonnements, extraits de malt et sirops de céréales.
Dans la cave de Modène, par contre, on prend soin de la production de vinaigre balsamique de Modène IGP. Bien qu'étant une entreprise familiale artisanale, Galletti est en mesure d'offrir le maximum de garanties pour le consommateur car elle utilise les technologies les plus modernes de production et de transformation du produit et assure un contrôle constant de la qualité des différents lots de production, grâce à Veridat, laboratoire entièrement équipé ainsi qu'avec l'aide de laboratoires internationaux qualifiés.
VERIDAT EST UN LABORATOIRE D'ANALYSES AGROALIMENTAIRES.
Il a été créé comme laboratoire de contrôle et de recherche et de développement de la Société Galletti snc, qui a investi dans des équipements modernes et un personnel qualifié. Le laboratoire dispose en effet d'un équipement moderne et efficace offrant une large gamme d'analyses avec des niveaux de haute précision correspondant même aux normes de l'alimentation des bébés.
Depuis 2010, Veridat a ouvert ses propres services vers l'extérieur avec les entreprises du secteur alimentaire, de la conserve, de l'industrie et a obtenu l'accréditation conformément à la norme UNI CEI EN ISO / IEC 17025 avec le numéro 1430 publié le 13 Février 2014.