Vinagres de arroz

Elvinagre de arroz Galletti se obtiene de la fermentación alcohólica de la harina de arroz seleccionado (como para el sake) y la sucesiva fermentación acética. Después el producto se deja madurar. El vinagre que se obtiene es suave, delicado y moderadamente ácido; es óptimo para aliñar ensaladas y sobre todo pescado crudo (sushi) siguiendo la tradición oriental. Están disponibles también los vinagres de arroz biológicos.