Farine di cereali maltati

 

Per soddisfare la crescente richiesta del mercato abbiamo introdotto le Farine di cereali maltati nella ns. gamma.

Disponiamo di farine selezionate di grano e di orzo maltato con elevata attività enzimatica ottenute da chicchi di grano/orzo calibrati, lavati, fatti germinare, successivamente essiccati e macinati integralmente.


Durante la germinazione aumenta il numero di enzimi amilasici che andranno a migliorare la fermentazione dei prodotti da forno a cui verrà aggiunta la farina maltata (dose normalmente utilizzata 1-1,5%).


Le farine maltate si utilizzano per la correzione delle farine da panificazione ed oltre a migliorare la fermentazione rendono gli impasti ben lavorabili ed estensibili.

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