Prodotti alimentari

    qualita creativa e gustosa

    L'azienda Galletti negli stabilimenti di San Daniele Po produce:

    ACETO DI VINO

    L'aceto di vino Galletti è prodotto secondo una consolidata tradizione. Il risultato è quello di un aceto dal profumo delicato, dal sapore morbido, rotondo e vivace. È disponibile anche nella versione BIO.

    ACETI AROMATIZZATI

    Sono aceti di elevata qualità ottenuti da vini particolarmente delicati ed in seguito aromatizzati mediante periodi differenziati di infusione di piante aromatiche. Ad alcuni aceti é anche necessario aggiungere delle essenze ricavate dalla pianta medesima. Questi aceti sono caratterizzati da un uso culinario specifico. Hanno inoltre un preciso fine alimentare legato alla possibilità di soddisfare il palato anche in presenza di basse quantità di olio utilizzato nel condimento.

    ACETO DI MELE

    L'aceto di mele Galletti è ottenuto dal succo di pregiate mele italiane coltivate, raccolte e spremute seguendo rigorosi criteri di qualità. È disponibile anche Bio.

    ACETO DI RISO

    L'aceto di riso è ottenuto per fermentazione alcolica di farine di riso selezionato (come per il sake) e successiva fermentazione acetica. Il prodotto viene poi fatto maturare. L'aceto ottenuto è morbido, delicato e moderatamente acido. È disponibile anche BIO.

    ACETO DI MALTO

    L'aceto di malto è ottenuto per fermentazione alcolica del malto d'orzo (come per la birra) e successiva bio-ossidazione operata da acetobatteri. È disponibile anche nella versione BIO.

    CONDIMENTI

    Per rispondere alle richieste di un consumatore sempre più evoluto ed esigente che ama sapori decisi, ma allo stesso tempo morbidi, rotondi e vellutati, sono stati creati squisiti condimenti: Rè limone, Modenacrem e Oro di Modena.

    ESTRATTI DI MALTO

    Sono ingredienti 100% naturali. Gli estratti di malto sono realizzati con un processo di estrazione acquosa di malto d'orzo seguito da filtrazione e evaporazione sotto vuoto della soluzione fino ad arrivare ad uno sciroppo contenente il 78-82% di sostanza secca .La gamma comprende:

    • estratti di malto diastasici ricchi in enzimi uilizzati normalmente come ingrediente per prodotti da forno lievitati
    • estratti di malto non diastasici sono utilizzati in prodotti da forno , cereali per la prima colazione, barrette di cereali per il loro caratteristico sapore, colore e potere legante e dato il loro profilo zuccherino vengono anche utilizzati per la produzione di birra
    • estratti di malto tostati hanno gli stessi utilizzi dei precedenti ma si caratterizzano per una forte nota di cereale tostato e per un colore molto marcato

    La gamma è disponibile anche biologica.

    SCIROPPI DI CEREALI

    Produciamo un'ampia gamma di sciroppi di cereali concentrati biologici e convenzionali con profili zuccherini diversi in grado di soddisfare numerose funzionalità dolcificanti e tecniche delle industrie alimentari.
    Il processo di lavorazione adottato è molto innovativo, mirato a salvaguardare le caratteristiche naturali del prodotto (non prevede demineralizzazione) e in grado di assicurare un ottimo livello qualitativo e di stabilità dei prodotti. La gamma comprende numerosi sciroppi "gluten free": sciroppi di mais , sciroppi di riso. Possiamo fornire analisi per ogni lotto di produzione grazie al nostro laboratorio Veridat.

    Nella cantina di Modena si cura invece la produzione di:

    ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P.

    Usiamo tanta passione e regole semplici:

    • buon aceto di vino invecchiato
    • mosto cotto della zona tipica
    • tempi adeguati di maturazione nel legno

    È disponibile anche BIO.

    ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA D.O.P.

    L'aceto balsamico tradizionale di Modena é ottenuto dalla fermentazione del mosto delle viti coltivate nella provincia di Modena, cotto a fuoco diretto in vasi aperti. Il mosto é poi sottoposto a fermentazione nelle tipiche "acetaie". L'invecchiamento dura almeno 12 anni attraverso travasi in botticelle di dimensioni e legno diverso. Viene riconosciuto in quanto confezionato dal Consorzio produttori dell'aceto balsamico tradizionale di Modena e contrassegnato da un sigillo di garanzia numerato. Nel mese di aprile dell'anno 2000 ha ottenuto il riconoscimento della denominazione d'origine protetta (D.O.P.) dal Consiglio dei Ministri Agricoli europei. Viene messo in vendita sia con un invecchiamento minimo di 12 anni (denominato "Aceto balsamico Tradizionale di Modena"), sia con un invecchiamento di 25 anni ed oltre (denominato" Aceto balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio").

    SOTTOLI E SOTTACETI

    Magnifiche verdure sottolio ed in agrodolce prodotte solo dal fresco con ricette originali ricche di profumi mediterranei mantengono la morbidezza ed il sapore del prodotto di stagione. Appetitose e gustose sono ideali come antipasto, contorno o ingrediente per piatti sfiziosi.

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    Galletti S.n.c. - Via Faverzani, 13 26046 San Daniele Po (CR) Italia - C.F. e P.IVA: 00831070198
    Tel: +39 0372.65544 | +39 0372.65212 | +39 0372.65218 - Fax: +39 0372.65082 - Email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
    Stabilimenti di produzione: San Daniele Po (CR) Italia e Modena (MO) Italia - Ufficio commerciale e amministrativo: San Daniele Po (CR) Italia

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